Zamek, w którym dziś powstaje Léoville Barton został zbudowany w 1758 roku przez pana de Pontet, który już na etapie projektu przewidział pod częścią mieszkalną piwnice w formie sklepionej krypty, w której panuje cisza i spokój.

Po okresie rewolucji francuskie, Langoa Barton został zakupiony przez irlandzkiego handlarza winami Hugh Bartona w 1821 r., na długo przed klasyfikacją z 1855 r., która uznała Leoville za drugie Grand Cru Classé.

Pięć lat później Hugo nabył jedną czwartą posiadłości Léoville - majątku chylącemu się ku upadkowi po rewolucji francuskiej i skomplikowanej sukcesji. Hugo nabył jedynie winnice - mając już odpowiednią przestrzeń w Langoa do produkcji wina.

Od tego czasu majątek zawsze pozostaje w rodzinie. Dziś Lilian Barton Sartorius, córka Anthony'ego Bartona, prowadzi rodzinne winnice i działalność handlową. Dwoje dzieci, Mélanie i Damien, jest bardzo zaangażowanych w historię rodziny, reprezentując dziesiąte już pokolenie. Jedynie Mouton-Rothschild dorównuje tak długiej ciągłości rodziny.

Winnice Léoville Barton położone są na jednym z najpiękniejszych "grzbietów" żwirowych naprzeciwko Żyrondy.

Na 50 hektarach, położonych na żwirach na podłożu gliniastym uprawia się Cabernet Sauvignon (77%), Merlot (20%) i Cabernet Franc (3%).