Château Cos d'Estournel to 2ème Grand Cru Classé, obok Château Montrose jedno z dwóch win z gminy Saint-Estèphe, które znalazło się tak wysoko w klasyfikacji z 1855 roku.

Terroir Cos d’Estournel cieszy się uprzywilejowanym położeniem geograficznym, w sercu pagórkowatego obszaru północnego Médoc. Pochodzenie nazwy Cos, oznaczającej kamienne wzgórze w starym dialekcie gaskońskim, doskonale odzwierciedla tę sytuację.

Centralna część winnicy położona jest na płaskowyżu z głębokim żwirem, z którego opadają dwa zbocza. Jedna zwrócona jest na wschód, druga na południe, na gleby żwirowe i gliniaste. Całość przecina także żyła gliniasta, która przecina posiadłość po przekątnej. Badania przeprowadzone w winnicy w 2001 roku pozwoliły na sporządzenie bardzo dokładnej mapy, na której wyróżniono prawie 20 różnych typów gleb.

Ten cenny terroir Cos d'Estournel, jest ciągle chroniony: sadząc żywopłoty, korzystając z najlepszych narzędzi i najbardziej odpowiedniego know-how, stosując podejście zapobiegawcze, a nie lecznicze: wszystko tutaj jest wdrażane, aby zarządzanie winoroślą odbywało się w najbardziej naturalny i ekologiczny sposób.

Dostosowanie każdej odmiany winogron do gleby i osobna winifikacja każdej partii pozwalają dokładnie odzwierciedlić niesamowitą różnorodność tutejszego terroir. Winnica czerpie korzyści z bliskości oceanu: jagody dojrzewają regularnie, zachowują piękną, aromatyczną świeżość i zyskują na złożoności.
Istotnym elementem klimatycznym jest także wiatr, który pomaga utrzymać dobrą kondycję winorośli, osuszając nadmiar wilgoci i oczyszczając powietrze.

Dziś 100 hektarów Cos d’Estournel to mozaika wielu działek. W dwóch trzecich obsadzono je Cabernet Sauvignon, uzupełnia je Merlot, a w niewielkiej proporcji Cabernet Franc i Petit Verdot.

Winnica Cos d'Estournel, której średni wiek wynosi 45 lat, zawiera również krzewy bardzo starych winorośli, wiele z nich ma od 80 do 100 lat. Te stare winorośle nadają winu głębię i strukturę oraz odzwierciedlają złożoność gleby, z której czerpią najgłębsze pierwiastki. Grand Vin de Cos d’Estournel produkowane jest z winogron w wieku średnio 55 lat.

Fascynację orientem tak widoczną w architekturze i na butelkach, zawdzięczamy osobie Louis-Gaspard d'Estournel, który znany był jako „Maharadża Saint-Estèphe”. Założona w 1811 roku posiadłość położona jest na zboczu wzgórza Cos i była stopniowo kształtowana przez tego wizjonera, który podróżował w cztery strony świata.

Już na pierwszy rzut oka Cos d’Estournel uwodzi oryginalnością swojej architektury. Orientalna inspiracja sprawia, że jest to kultowy zamek w Bordeaux.

Jednak to wyjątkowe miejsce jest dobrze zakorzenione w swoim terroir, o czym świadczy zwłaszcza użycie typowego dla tego regionu jasnego kamienia. Ten subtelny miks, harmonijne połączenie wpływów jest bardzo typowe dla filozofii Cos d’Estournel.