Winnica Domaine de Chevalier
Domaine de Chevalier to jedna z najbardziej cenionych winnic w apelacji Pessac-Léognan, położona w regionie Graves, na południe od miasta Bordeaux. Jest znana zarówno z wyjątkowych win czerwonych, jak i jednych z najlepszych białych win w Bordeaux, co wyróżnia ją wśród wielkich posiadłości regionu.
Założona w XVII wieku, Domaine de Chevalier jest jedną z historycznych winnic w Graves. Nazwa "Chevalier" pochodzi prawdopodobnie od dawnych właścicieli – możliwe, że była to posiadłość rycerska.
W 1983 roku winnicę przejął Olivier Bernard, który do dziś nią zarządza. Pod jego kierownictwem Domaine de Chevalier stało się jedną z najbardziej prestiżowych winnic Bordeaux. Posiadłość jest obecnie częścią Union des Grands Crus de Bordeaux, co podkreśla jej znaczenie w świecie winiarstwa.
Winnica znajduje się w sercu apelacji Pessac-Léognan, otoczona lasami, co tworzy unikalny mikroklimat, chroniący winorośle przed ekstremalnymi warunkami pogodowymi. To jedno z najbardziej chłodnych terroir w Graves, co pozwala na powolne dojrzewanie winogron i zachowanie ich naturalnej kwasowości.
Gleby to żwir i piasek na podłożu z gliny i wapienia – idealne dla Cabernet Sauvignon i Sauvignon Blanc, zapewniające doskonały drenaż, co sprzyja dojrzewaniu winogron o wysokiej koncentracji aromatów.
Wino czerwone dojrzewa przez 18-22 miesiący w beczkach z dębu francuskiego (40-50% nowych). Potencjał starzenia to średnio 15-30 lat, najlepsze roczniki nawet dłużej.
Powstaje z odmian:
- Cabernet Sauvignon (~65%) – struktura i taniny
- Merlot (~30%) – owocowość i aksamitna tekstura
- Petit Verdot i Cabernet Franc (~5%) – przyprawowe niuanse i elegancja
Wino białe to jedno z najbardziej prestiżowych białych win w Bordeaux. Powstaje z odmian
- Sauvignon Blanc (~70%) – wnosi świeżość i aromaty cytrusów
- Sémillon (~30%) daje strukturę, oleistość, potencjał starzenia
Domaine de Chevalier Rouge wyróżnia się bardziej subtelnym i eleganckim stylem w porównaniu do potężnych win z Médoc. Jest bardziej przypominające Château Haut-Brion, ale z większą finezją.
Domaine de Chevalier Blanc to jedno z najlepszych białych win Bordeaux, porównywane do Château Haut-Brion Blanc i Château Smith Haut Lafitte Blanc.
Drugie wino - l'Esprit de Chevalier oferuje bardziej przystępną wersję pierwszego wina, produkowaną w podobnym stylu, jest gotowe do picia wcześniej (7-15 lat), oferuje doskonały stosunek jakości do ceny.
